当今，玻璃在各行各业中的使用越来越多，一方面促进了玻璃行业的发展，另一方面也为玻璃行业、玻璃制品提出更多样化的需求。水切割技术的加入，为玻璃制品的多样性，提供了一种快速方便的解决方案。玻璃易碎，采用机械切割方式存在大量浪费材料的现象，而激光、等离子等热切割方式则较少使用，人工切割方式则效率较低，难以进行曲线切割，复杂图形切割更是无法胜任。而水切割有着如下的优点：对于平面的玻璃，水刀切割可以加工出的任何几何图形；切割尺寸精确、美观，切口处为磨砂状；切割时不产生热量，切缝处不会引起划痕，安全、环保，易于甚至无需再加工；可进行任意曲线的切割加工和打孔，不需要模具，灵活方便，工件不需特殊装夹，操作简单方便；切缝仅 1mm，切面光洁、圆滑，无爆边，切割范围宽,切割玻璃的厚度可达 100mm；因水切割属非接触式切割，不会造成玻璃破碎；特别对于夹胶玻璃（即两层玻璃中间夹一层塑料）的切割，传统用金刚石刀具加工方法由于上下玻璃切缝难对齐，玻璃中夹胶层难以切割、切面胶层拉伸收缩变形等原因，难以在该种材料加工中应用，而用超高压水切割机切过三层的不同材料却没有偏差，且不影响材料的性能，较好的克服了上述技术难题。
目前水切割已在家电玻璃、汽车玻璃、卫浴玻璃及建筑装饰玻璃等领域有着大量的应用。在家电玻璃行业，水刀被用来切割油烟机面板、煤气灶灶台，冰箱、空调显示器玻璃、微波炉面板、电视机面板边框等；在汽车玻璃行业，水切割可以用于小汽车、大客车、卡车甚至农用车的前后挡风玻璃、车窗玻璃、车门玻璃等的切割和开孔加工；在建筑装饰玻璃行业，水切割机可用于幕墙玻璃、门窗玻璃、阳光房玻璃、玻璃门门夹、淋浴房玻璃门拉手孔、玻璃台盆等的下料开孔，在室内装饰中各类异形、复杂形状和图案的玻璃也大量采用水切割机进行切割加工。