（1）造纸行业：采用纯水切割机切割纸张，国外已有成功的运用，福禄国际、KMT 都有用于纸张切割的水切割机销售。水切割机切割纸制品时，材料仅瞬间与水射流束接触且水射流非常细，仅切缝处轻微受潮。在造纸行业，水切割机主要用于纸板、纸箱、波纹纸板、瓦楞纸、纸衬垫板等包装用纸以及印刷用纸、壁纸、一次性纸尿片、卫生用品等纸制品的修边、切尾和切割。与传统刀具切割相比，切割时被切割材料不发生移位，切割过程中也不会产生灰尘，可以改善工作环境；易于切割各种曲线、复杂形状；水切割纸张的效率也很高，如切一次性纸尿布，以往采用专机切割，速度为 200-250 片／分钟，改用水切割机切割后提高到 600 片／分钟。

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（2）服装行业：裁剪是服装加工工艺的前道关键工序，直接影响着后道工序的效率以及服装成品的品质。以前，服装企业依靠手工作业的方式裁剪物料，裁剪精度和裁片品质受人工技能水平的影响较大，且裁剪效率相对低下，无法满足标准化、大规模服装生产的需要，制约了服装企业生产效率和产品品质提升。近年来出现的数控裁剪机，包括数控机械裁剪机（以刀具为裁切工具）、数控激光裁剪机和数控水切割裁剪机等，推动了整个服装产业的升级、发展。其中，数控水切割裁剪机的特点是切割中不产生热量，对面料无损伤、无粉尘污染，可进行图形复杂的裁片，它克服了激光、刀具裁剪中难以消除的多层切割粘连的缺点，切割厚度可达 40 毫米，适宜于粘合衬、无纺布、化纤料等材料切割。

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（3）制鞋行业：在制鞋行业，水切割机主要用于切割、裁剪有花样外形要求的鞋底、鞋面。制鞋行业以前主要采用机械或手工裁剪方式，效率低、刀具易磨损、难于适应复杂图形的切割；用激光裁剪虽能获得很高的效率，也能满足复杂图形的切割要求，但由于局部高温，材料会热损、粘连，还会发出恶臭，使工作环境恶劣。使用水切割机裁剪可以有效克服采用机械、激光裁剪存在的弊病。目前，广东、浙江等地已有制鞋企业从国外引进了水切割机，国内也有厂商开始研发用于切割皮革的水切割机。